我的週末快樂晚餐-九層塔蕃蔥鱈魚

2004年12月5日星期日

       在弟弟家的廚房,我終於完成了一件近來一直很想做的事,很開心.

        離開台灣文學館後,弟弟和弟媳一道開車來接我回去,已經買好我想煮的食材.之前我已說出晚上姐姐要煮一道菜的話,所以得遵守諾言.

        不到5點,我就拿起菜刀開始切洋蔥,蕃茄.弟弟說:[妳需要那麼早做嗎?]其實,我是心裡有點緊張,沒有食譜,但又非常想念有廚房做菜的感覺,只能憑感覺叫弟弟去市場幫我買,所以早點開始.

      我還是繼續吧!鱈魚切成一片片,抹鹽浸著;九層塔剝下葉切成細碎片,芫荽也只取葉片,還切了蒜頭;我想試不放油的效果,先把鍋加熱,加些水滾了後,把蒜頭洋蔥塊倒入翻炒蓋上燜熟軟點;接著,把魚塊放入稍翻翻,只是這樣魚肉有點散了(下次試浸點太白粉,或者改成蝦子好了!),等到看起來快熟了,把九層塔加入,像灑在義大利麵上的效果,然後再放入蕃茄塊,倒些白醋. 最後澆上已先調好的太白粉芶芡,這樣看起來不會水水的,比較有亮度.

    上桌時,我灑上芫荽葉.. [咦?還不差嗎!是我要的味道]弟弟和弟媳也說不錯,吃得精光. 我的無油+義大利+南洋口味烹調->完成!!