2013年12月22日
一早起床看到華視新聞雜誌報導了屏東內門鄉的總鋪師,努力地在在地傳承這古早手藝.讓我又想起在飛機上看的國片[總鋪師],帶給我滿滿的歡笑與感動.
真的要大聲推薦這部國片!! 很用心也很認真拍的一部電影作品,笑點很多且都不低俗...嗯..反正就是很好笑又感人,遠超過我本來所期待的** (註).
曾經想寫下自己的種種體會,但後來又覺得時間不夠而放棄.今天看到電視報導,那電影裏阿憨師講的[古早心] (電影預告 01:56處),那種用心準備食材,只是要讓客人吃到最好,吃的開心的純樸心意,又再一次浮現心底,讓我又想提起筆來!!
我相信每個觀眾都能藉由電影裏的菜式,發現自己有所共鳴及記憶的地方. 也許是那盤蕃茄炒蛋,也許是那鍋著起火來的膳魚意麵....對於我來說,是....
電影中演到那阿霞在火車站拿炒米粉便當等人的片段,使得後來吃便當的人一直都懷念著那炒米粉的滋味....
坐在飛機裏的我,在當時,真的能夠感同深受地體會那種懷念炒米粉的感覺及想再吃一次的感覺...
是的,是炒米粉! 是母親的炒米粉滋味,勾起我許多回憶.
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我原本以為炒米粉只不過是個小小菜式... 哪比得上餐館裏的中國大江南北的各種菜式氣勢磅礡?
沒想到當年出國唸書時,懷念起母親做的炒米粉了...
華人的超級市場裏,我買到了新竹米粉,乾魷魚,蝦米,香菇,高麗菜,紅蘿蔔,雞蛋,瘦豬肉等等.
總覺得外頭吃到的炒米粉,就是和母親煮的不同--母親煮的米粉滋味,是我覺得最好吃的...
總是見過母親炒米粉的樣子,總是還記得裏頭放了哪些食材...
我靠著回憶用這些材料做起炒米粉來..
給自己帶便當...
嗯... 我終於吃到媽媽的味道了..
後來有次,系上的台灣學長姐們,也吃到我做的炒米粉..
沒想到他們竟也傳著說:[學妹做的炒米粉很好吃....]
這麼想來,母親做的那一味台式炒米粉,料多實在,我竟也耳濡目染地,做出了那種味道來.
台灣菜沒那麼大山大水氣勢磅礡,但卻是清新婉約,底蘊深厚,像是潺潺溪水般,在歲月的更迭裏一點一滴地,不知不覺地潛入記憶的味蕾裏,在某些單獨一人的時刻,突然翻騰起來,然後思念無極,真是後勁十足.
只是自己好久沒機會做這些,希望不久的將來,可以擁有自己的廚房,重新再做這炒米粉,給我珍惜的人吃....(vice versa :)
我總是有份感覺及直覺,會再做這炒米粉的...
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回台灣後,偶爾也會在外頭吃到炒米粉,不論是北部還是南部,基本上就是米粉上灑個肉燥和豆芽菜.
雖然這樣也是飄著油香味的,但我總覺得少了什麼,這不是跟著我一起長大的炒米粉呀!
本來喜歡吃炒米粉的我,在外頭就很少點這些炒米粉了...
直到有個週末中午,我走在民族路上,在赤崁樓的對面,經過一間賣著四神湯的小店,這間店的四神湯好像很受歡迎,也是它的特色.(店名叫做鎮傳四神湯)
我很久不曾吃四神湯,並沒有特別的偏愛,那時不知怎地想說來試試好了,就進入店裏,突然看到菜單上還有炒米粉,那一大鍋放在店裏,好像不只豆芽菜,一盤35元,就也點了一盤....
四神湯濃郁入味,更沒想到那炒米粉端上來時,我看到裏頭有炒雞蛋....
頓時間一種懷舊的熟悉感湧上心頭, 跟母親的炒米粉是一樣的呀! 也有著炒雞蛋...
還有高麗菜紅蘿蔔以及肉絲...都一樣的...
我懷著有些期待的心情,夾了一口...
真的耶! 有些母親做的炒米粉的味道...這接近我記憶中炒米粉的味道...
沒想到在街頭小店裏遇到這種味道,雖然外頭店裏炒的還是比較油一點...好感動!
後來,每當我經過這家店時,常會再進去點這盤炒米粉,重溫那種老味道....
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[總鋪師]裏頭,精準地傳達出做菜的意涵-- 一種人情味,一份古早心.
那種用心炒米粉,用心做蕃茄炒蛋的心意...
我這明白了,這就是台灣社會最迷人的地方呀!
真希望我們能永遠保存這種溫暖的人情味,和這份真誠做事,真誠對人的古早心--因為這是有底蘊的,有後勁的, 迷人的台灣力量,我相信也是讓台灣及台灣人立足於世界的力量呀!
*註: 我聽到電影中的歌曲[金罵沒ㄤ]和[三八阿花吹喇叭]就整個人傻掉了...因為這歌曲及舞蹈實在太好笑了,可也一點都不低級,這音樂及歌詞創作真是有趣地好笑耶!!
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