今日,特別探訪了友人J所開的餐廳-櫻桃森林異國料理.
台南的天氣冷颼颼的,一早搭了火車過了十幾分鐘就到善化站,抵達了位於車站附近的這家餐廳.
我還蠻喜歡外觀的感覺,充滿了女孩式的夢幻. 大大亮亮的落地玻璃,和粉紅櫻桃色的招牌,清朗溫暖.
從裡頭往外看也別有景緻,這外頭還有露天座位.
這一進門也看到了粉紅牆底的雜誌架,看來可以很悠閒地在此閱讀用餐.
一樓的不少角落裡,擺放著朋友的巧思裝飾品,我特別喜歡這幅畫. 牆上的英文[Cherry Forest]強調了異國風味料理的特色,不過,我還覺得下方用了一片細長鏡子更有意思.
走上二樓後,由樓梯上俯瞰下方(上方照片),讓我想起了林森路上的[校門口]餐廳裡的櫃台(見下方照片),可惜校門口已關了,現在由萬客樓餐廳重新裝潢中,不知會如何?
二樓也有不少位子,還有包廂房間,我卻是最喜歡可以往外看到綠樹的靠窗包廂,那裡擺著一盆綠葉盆景,這個角落很有意思. J告訴我,以前這窗往外看,綠叢裡還養了很多羊,很是好玩.
J介紹我餐廳裡的招牌菜-[石鍋拌飯],我記得以前住北部時也曾喜歡嚐試這韓式料理,所以很高興地點了燻雞的, 呈上來一看料還挺豐富的,不過卻多加了[木耳絲]...
我詢問一般韓式拌飯多放有一種紅色辣醬, J告訴我,她這裡有把口味改良過,因為許多家長帶小孩來吃,小孩子多半不給吃太辣,所以就不放這醬料了...
[這木耳...]我問了,嗯,果然是因為改良成台式口味才加上的,一直讓我想起[木樨肉]裡的木耳.
味道其實還蠻平順的,不知不覺中,我竟然吃得盤底朝天, 只賸鍋巴在底.
J跟我說這[鍋巴]就是石鍋拌飯的菁華所在,所以我也吃掉了一些鍋巴,品嚐其香.
友人也介紹我鹽酥口味的炸鯛魚,我發現吃起來,外皮的口感像是小時候流行的零食[卡哩卡哩],一點都不油膩,也沒有任何焦黑,炸得技術蠻好的.
友也點了份香茅檸檬鍋與我分享,從前我曾在別家吃過一次,印象不是很好,因為只有香茅味,吃起來那種特別香味太重了,好像少了什麼.但是,今天在這裡吃這份鍋,我卻能喝兩碗湯,因為加了檸檬葉提味,才不會讓香茅太嗆,加上高麗菜在裡頭溶進湯裡的味道,整個口感柔和許多,滑順許多,讓我能夠接受並享受.
飯後來杯[曼巴咖啡],是曼特寧咖啡加巴西咖啡熬煮的,友人J特別推薦的,她告訴我喝進去有回甘的感覺,嗯,我的確感覺到了.J 還告訴我,這款咖啡反而不適合加鮮奶,若要加,要加奶精. 我也來試試加奶精的感覺,還蠻滑順的. 一般而言,我是較喜歡鮮奶的,不過食物各有其特色,如何相配,可能是註好的.
順便配了片[Tiramisu]蛋糕,這蛋糕不會很甜,其實很清淡的感覺.
煮咖啡的機器
J還告訴我[鬆餅]也是她店裡的特色,叫了一份試試,端上來時,我倒有些許驚豔的感覺,是它的盤飾造型,跟其它店裡的鬆餅有些不一樣,是上頭抹的白色鮮奶油以及乳狀巧克力的線條感,鬆餅吃起來沒有雞蛋味,J才告訴我,她們不放雞蛋,就是讓客人吃到鬆餅的原味感覺,嗯,蠻特別的,口感比較清爽.
我特別將鬆餅給拍照下來,拍照之前還將桌上的咖啡,刀叉,以及menu等在旁擺放一番,感覺自己好像在當下轉化身份為商業廣告攝影師,要替雜誌拍攝內頁廣告. 雖然不曾做過這類事情,但記憶中很久以前看過一篇文章談過商業攝影,說得好像就是這類型的廣告攝影,旁邊放些襯托主物的附件....
這樣憑感覺擺放,不是端正的擺,拍出來的效果卻讓我自己有些驚豔...除了因為咖啡我已喝過而有些濺出外,我還蠻喜歡整張的構圖,巧妙平衡... (呵呵~ 2019年再看一次,發現主角不突出...)
就算是自己生平拍的第一張[商業廣告]吧!!
我發現到友人料理的特色是[不油膩,口感平順],雖然是異國料理,但是口味不會弄得太鹹太辣,不是驚豔型的,卻是耐吃型的,也就是說,吃完了不會覺得口裡不舒服或者胃不舒服.
這就是女孩子對料理的訴求吧!!
我又拍了牆上櫃子,這櫃子裡擺了許多茶杯,咖啡杯,蠻有趣的.
午後時分,我在善化車站的月台上,和朋友一起等火車, 聊了不少, 得到很多經營餐廳的心得,我想,做這行還真不簡單, 品味料理,研究料理的確很有趣, 我看得到友人對出餐的要求以及煮咖啡的用心,我相信,用心及認真永遠是經營者要長久永續千古不變的法則吧!!
到善化時可以走一趟看看喔!! (2019年updated: 已經停業很多年了喔! 友人全家搬到台北去了! )
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